{"id":23088,"date":"2021-01-28T08:02:33","date_gmt":"2021-01-28T07:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.bed-and-breakfast-elz.de\/jean-pauls-cuisine\/"},"modified":"2026-11-02T11:28:25","modified_gmt":"2026-11-02T10:28:25","slug":"jean-pauls-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bed-and-breakfast-elz.de\/fr\/jean-pauls-cuisine\/","title":{"rendered":"Jean-Paul&#8217;s Cuisine"},"content":{"rendered":"\n\n\t<h1>La cuisine de Jean-Paul<\/h1>\n<h2>Cuisiner, vraiment.<\/h2>\n<p>Il y a des cuisines qui veulent impressionner. Et d&#8217;autres qui touchent. Quand Jean-Paul est aux fourneaux, un parfum traverse la maison. Un de ceux qui r\u00e9veillent les souvenirs. L&#8217;assiette devant vous n&#8217;a rien \u00e0 prouver. On go\u00fbte que tout est juste. <\/p>\n<p>Ici, pas d&#8217;effets. Juste du soin. Des produits simples et vrais, transform\u00e9s en quelque chose de rare. Des plats qui parfois rappellent l&#8217;enfance, parfois surprennent. Des ingr\u00e9dients d&#8217;hier et d&#8217;aujourd&#8217;hui, en parfaite harmonie.   <\/p>\n<p><strong>Une cuisine qui a du caract\u00e8re. Franche et directe. <\/strong><\/p>\n\t<h2>Du jardin \u00e0 l&#8217;assiette<\/h2>\n<p>Ce que l&#8217;on sert \u00e0 table a une histoire. Souvent, elle commence juste devant la porte, au jardin. <\/p>\n<p>Nous disons oui aux plats simples, \u00e0 la saison et au respect du produit. Un engagement qui se go\u00fbte. <\/p>\n<h2>R\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos h\u00f4tes<\/h2>\n<p>Notre cuisine n&#8217;est pas un restaurant. Nous cuisinons uniquement pour ceux qui s\u00e9journent ici. Le soir s&#8217;ach\u00e8ve aussi paisiblement que la journ\u00e9e &#8211; \u00e0 table, \u00e0 la lueur des bougies, au fil des conversations. Sans h\u00e2te.  <\/p>\n<p>Pour accompagner le repas : des vins choisis, de notre cave vo\u00fbt\u00e9e.<\/p>\n<p>Service : 19h30 &#8211; 21h30 | <strong>Lounge<\/strong> jusqu&#8217;\u00e0 22h30<\/p>\n\t<h2>Deux fa\u00e7ons de passer la soir\u00e9e<\/h2>\n<p>Se laisser surprendre ou savoir \u00e0 l&#8217;avance ce qui vous attend &#8211; Jean-Paul cuisine avec la m\u00eame attention, quoi que vous choisissiez.<\/p>\n\t<h2>Le menu surprise<\/h2>\n<p>Chaque soir, diff\u00e9rent. Selon ce que le jour, le march\u00e9 et le jardin ont donn\u00e9. Trois plats et un petit quelque chose de la marmite de Jean-Paul &#8211; ce qui lui semble juste, aujourd&#8217;hui.  <\/p>\n<ul>\n<li>Un pr\u00e9lude de la marmite<\/li>\n<li>Entr\u00e9e &#8211; selon le jour<\/li>\n<li>Plat principal &#8211; de saison, pr\u00e9par\u00e9 avec soin et amour<\/li>\n<li>Dessert &#8211; une note sucr\u00e9e pour finir<\/li>\n<li>Si vous le souhaitez : un vin de notre cave vo\u00fbt\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p>75 \u20ac par personne | tous les jours | \u00e0 r\u00e9server au moins 48h \u00e0 l&#8217;avance<\/p>\n\t<h2>Le menu de saison &#8211;<\/h2>\n<h2>Novembre \u00e0 fin d\u00e9cembre<\/h2>\n<p>Dans ce menu, l&#8217;automne fait ses adieux et on rencontre les premiers ar\u00f4mes de l&#8217;hiver<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4 tabindex=\"0\">Le menu <\/h4>\n\t\t\t\t\t<ul>\n<li>Essence de c\u00e8pes avec raviolis aux champignions des bois<\/li>\n<li>Salade Waldorf au jambon de sanglier fum\u00e9, raisins et seaux de h\u00eatre grill\u00e9s<\/li>\n<li>Tournedos de chevreuil, bettraves glac\u00e9es \u00e0 la polenta r\u00f4tie et poire aux canneberges<\/li>\n<li>Reblochon sur taler de pommes de terre ethuile de truffe<\/li>\n<li>Tranches de g\u00e2teau \u00e0 la broche au parfait \u00e0 la cannelle et aux cerises au vin chaud<\/li>\n<\/ul>\n<p>En accompagnement, un verre de 0,2l par personne de chacun : Sancerre la Barbotaine 2025| La Boscette Cairanne C\u00f4te du Rh\u00f4ne Village 2019<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4 tabindex=\"0\"><\/h4>\n\t<p>95 \u20ac par personne | \u00e0 partir de deux personnes | r\u00e9servation au plus tard 48 h \u00e0 l&#8217;avance<\/p>\n\t<h2>R\u00e9server<\/h2>\n<p>Vous pouvez choisir votre d\u00eener lors de la r\u00e9servation en ligne de votre chambre.<\/p>\n<p>D\u00e9j\u00e0 r\u00e9serv\u00e9 ? Contactez-nous par e-mail \u00e0 <a href=\"mailto:mail@bnb-elz.de\">mail@bnb-elz.de,<\/a> par t\u00e9l\u00e9phone au +49 (0)260 58486243 ou via notre formulaire de contact &#8211; au plus tard 48 heures avant le soir souhait\u00e9. <\/p>\n<p><strong>Allergies ou intol\u00e9rances ?<\/strong> Merci de nous pr\u00e9venir \u00e0 l&#8217;avance &#8211; nous essayons d&#8217;en tenir compte moyennant un petit suppl\u00e9ment. Pour les menus de saison, aucune modification n&#8217;est possible. <\/p>\n\t<h2>Le matin &#8211;<br \/>Votre petit-d\u00e9jeuner servi \u00e0 table<\/h2>\n<p>Le matin commence sans h\u00e2te. Nous apportons ce qu&#8217;il faut &#8211; \u00e0 votre table, \u00e0 votre rythme. <\/p>\n<p>Croissants et brioches de Len\u00f4tre Paris, encore ti\u00e8des, parfum\u00e9s au beurre. Pain croustillant &#8211; \u00e9peautre, courge &#8211; et confitures maison, 100% fruits. Jambon s\u00e9ch\u00e9, salami \u00e0 la truffe, salami au fenouil. Yaourt fermier, fruits frais de saison.   <\/p>\n<p>Les \u0153ufs viennent de nos propres poules. Sur demande, nous pr\u00e9parons des \u0153ufs brouill\u00e9s &#8211; aux herbes, au lard, aux oignons ou au fromage, selon vos envies. <\/p>\n<p>Pour accompagner : jus d&#8217;orange bio, jus de vergers haute-tige, caf\u00e9 &#8211; espresso, cappuccino ou latte macchiato &#8211; et th\u00e9 Althaus de Hambourg.<\/p>\n<p><strong>Un petit-d\u00e9jeuner fait pour rendre heureux. Pas seulement pour nourrir.<\/strong><\/p>\n<p>Inclus dans le prix de la chambre | 8h30 &#8211; 10h30<\/p>\n\t<h2>Entre deux. Pour les petits moments. <\/h2>\n<p>Parfois, c&#8217;est l&#8217;apr\u00e8s-midi qui r\u00e9clame quelque chose. Quelque chose de petit, fait avec soin. Pour une pause au jardin, dans la chambre ou au salon.  <\/p>\n\t<h2>Douceur sucr\u00e9e &#8211;<br \/>avec le caf\u00e9. Ou juste comme \u00e7a. <\/h2>\n<p>Parfois, il suffit de peu &#8211; juste une douceur, pr\u00e9par\u00e9e avec soin. Jean-Paul p\u00e2tisse comme il cuisine : selon la saison, avec les meilleurs ingr\u00e9dients qu&#8217;il trouve. <\/p>\n<p>Tant\u00f4t fruit\u00e9, tant\u00f4t chocolat\u00e9, tant\u00f4t aux noix &#8211; ce qui atterrira dans votre assiette, nous ne le d\u00e9voilerons pas.<\/p>\n<p>Un petit g\u00e2teau pour deux. Une surprise qui fait toujours plaisir. <\/p>\n<p>25 \u20ac | \u00e0 r\u00e9server la veille<\/p>\n\t<h2>Pour les petites faims &#8211;<br \/>Quand c&#8217;est plus qu&#8217;un en-cas.<\/h2>\n<p>Une bouteille de vin ou de cr\u00e9mant, et trois petits plats pour deux : quelque chose de froid pour commencer, quelque chose de chaud au milieu, quelque chose de sucr\u00e9 pour finir. Ce n&#8217;est pas un menu. Mais aucun compromis. <\/p>\n<p>69,50 \u20ac pour deux personnes | tous les jours | jusqu&#8217;\u00e0 17h00<\/p>\n\t<h2>Commander<\/h2>\n<p>Vous pouvez r\u00e9server les deux lors de la r\u00e9servation en ligne de votre chambre, nous pr\u00e9venir par e-mail ou par t\u00e9l\u00e9phone &#8211; ou nous demander sur place. Pour les petites faims : jusqu&#8217;\u00e0 17h00 le jour m\u00eame. Pour la douceur sucr\u00e9e : la veille. Nous nous occupons du reste. <\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de Jean-Paul Cuisiner, vraiment. Il y a des cuisines qui veulent impressionner. Et d&#8217;autres qui touchent. Quand Jean-Paul est aux fourneaux, un parfum traverse la maison. Un de ceux qui r\u00e9veillent les souvenirs. L&#8217;assiette devant vous n&#8217;a rien \u00e0 prouver. On go\u00fbte que tout est juste. Ici, pas d&#8217;effets. Juste du soin. 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