Il y a des cuisines qui veulent impressionner. Et d’autres qui touchent. Quand Jean-Paul est aux fourneaux, un parfum traverse la maison. Un de ceux qui r\u00e9veillent les souvenirs. L’assiette devant vous n’a rien \u00e0 prouver. On go\u00fbte que tout est juste. <\/p>\n
Ici, pas d’effets. Juste du soin. Des produits simples et vrais, transform\u00e9s en quelque chose de rare. Des plats qui parfois rappellent l’enfance, parfois surprennent. Des ingr\u00e9dients d’hier et d’aujourd’hui, en parfaite harmonie. <\/p>\n
Une cuisine qui a du caract\u00e8re. Franche et directe. <\/strong><\/p>\n\t Ce qui arrive dans l’assiette a une histoire. Elle commence souvent dans le jardin, juste l\u00e0.<\/p>\n Nous disons oui aux plats simple, \u00e0 la saison, au respect du produit. Un engagement qui se go\u00fbte.<\/p>\n Notre cuisine n’est pas un restaurant. Nous cuisinons uniquement pour ceux qui s\u00e9journent ici. Le soir s’ach\u00e8ve aussi paisiblement que la journ\u00e9e – \u00e0 table, \u00e0 la lueur des bougies, au fil des conversations. Sans h\u00e2te.<\/p>\n Pour accompagner le repas : des vins choisis, de notre cave vo\u00fbt\u00e9e.<\/p>\n Service : 19h30 – 21h30 | Lounge<\/strong> jusqu’\u00e0 22h30<\/p>\n\t Se laisser surprendre ou savoir \u00e0 l’avance ce qui vous attend – Jean-Paul cuisine avec la m\u00eame attention, quoi que vous choisissiez.<\/p>\n\t Chaque soir, diff\u00e9rent. Selon ce que le jour, le march\u00e9 et le jardin ont donn\u00e9. Trois plats et un petit quelque chose de la marmite de Jean-Paul – ce qui lui semble juste, aujourd’hui.<\/p>\n 75 \u20ac par personne | tous les soirs | r\u00e9servation 48h \u00e0 l’avance<\/p>\n\t Des plats qui apportent la fin de l’\u00e9t\u00e9 dans l’assiette et annoncent l’automne<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t En accompagnement, un verre de 0,2cl de Sauvignon blanc Quartzite sec 2025 Kr\u00fcger Rumpf \/ Nahe et Julienas Domaine des Chers 2021 Vielles Vignes par personne<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Jean-Paul travaille cette saison avec le Cochon Landuro allemand – un croisement du Duroc et une race allemande. Les animaux grandissent dans les exploitations paysans locales en Thuringe. Lalimentation est purement v\u00e9g\u00e9tale, avec une forte proportion de c\u00e9r\u00e9ales. Les chemins entre la ferme et l’abattage sont courts, les agriculteurs font v\u00e9rifier leur travail, l’hygiene est strictement surveill\u00e9e et l’abbatage se fait aussi doucement que possible.<\/p>\n On le voit aux animaux:<\/p>\n Des \u00e9paules charnues, un dos muscl\u00e9, une poitrine bien form\u00e9e. Et on le g\u00f4ute. Une caract\u00e9ristique que l’on ne peut avoir que chez les anciennes races de porc<\/p>\n\t 95 \u20ac par personne | \u00e0 partir de deux personnes | r\u00e9servation 48h \u00e0 l’avance<\/p>\n\t Vous pouvez choisir votre d\u00eener lors de la r\u00e9servation en ligne de votre chambre.<\/p>\nDu jardin \u00e0 la table<\/h2>\n
R\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos h\u00f4tes<\/h2>\n
Deux fa\u00e7ons de passer la soir\u00e9e<\/h2>\n
Le menu surprise<\/h2>\n
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Le menu de la saison –
\nSeptembre \u00e0 fin octobre<\/h2>\nLe menu <\/h4>\n\t\t\t\t\t
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Un cochon de Thuringe<\/h4>\n\t\t\t\t\t
R\u00e9server<\/h2>\n